Der Berliner Biosupermarkt mit günstigen Preisen, super Frische und vielen regionalen Produkten!

Ab 1. Oktober fragen wir Sie in allen Filialen nach Ihrer Postleitzahl. In Spandau ist dies bereits geschehen, dabei kam gelegentlich die Frage nach dem "Warum?".

Wir fragen nach der Postleitzahl in einem begrenzten Zeitraum von 14 Tagen, um zu erfahren, wo Sie, unsere Kunden, hauptsächlich herkommen. Mit diesen Zahlen arbeiten wir zum einen, um zukünftige neue Standorte besser bewerten zu können. Zum anderen benötigen wir die Angaben, um unsere Postwurfsendungen mit den Monatsangeboten optimaler zu gestalten. 

Dazu gibt es eine Geschichte: Bis vor 4 Jahren haben wir uns aus ökologischen Gesichtspunkten der Auflage eines Flyers verweigert. Im Zuge des immer größeren Wettbewerbs in der Stadt, der mit Flyern als einem Hauptwerbeinstrument auf sich aufmerksam macht, mussten wir mitziehen und nun geben wir ebenfalls einen monatlichen Werbeflyer heraus.

Jetzt können wir uns entscheiden: Legen wir pauschal, sagen wir mal 1.000.000 Flyer für Berlin auf und verteilen sie nach dem Prinzip Gießkanne, ist dies einfach nur teuer, oder untersuchen wir sorgfältig, wo es Sinn macht, Flyer zu verteilen und optimieren die Druckauflage, um Papier zu sparen. Wir entschieden uns fürs Optimieren und nutzen dazu Angaben des Bundesamtes für Statistik sowie die freiwillige Angabe der Postleitzahl.

Kein Kunde hat einen Nachteil durch die Angabe der Postleitzahl, zumal die Erhebung anonymisiert erfolgt - also lediglich zusammengeführt wird, wie viel Kunden kommen aus welchem Postleitzahlengebiet. Um dazu ein Beispiel zu geben: Ergäbe die Statistik, das x Kunden in der Spandauer Bio Company aus Falkensee kommen, liegt die Überlegung nahe, in Falkensee vielleicht einen Biosupermarkt zu eröffnen, was vielen Kunden dann den Fahrweg ersparte (weniger Benzinverbrauch, CO2, bequemerer Einkauf etc.).

Daten, die wir erheben, werden ausschließlich zu den genannten Zwecken bei uns im Hause verarbeitet.

... als das Handy am Ohr!

Vom Rad in den See springen. Beim Wandern nichts als Vogelstimmen hören. Mit dem Kanu durch das Wasser gleiten - die Luft anhalten, wenn ein Eisvogel den Weg kreuzt oder der Fischadler seine Kreise zieht ... Froschkonzerten lauschen und die Farben von Schmetterlingen und Libellen zählen. Mit dem Naturführer durchs Moor streifen oder das Gewöll des Adlers betrachten ... 

Fünf Naturführer haben Ideen für einen, oder wenn Sie mögen, mehrere Tage in und mit der Natur für Sie. Testen Sie doch einfach oder nutzen Sie dies hier als Anregung für einen ursprünglich urigen Urlaub in der Uckermark.

Freuen Sie sich auf 5 Fortsetzungen und Empfehlungen!

André, der Ihnen ein hochfeines 3-Gänge-Menü vorstellte, gibt außer der Reihe am Samstag hier und da noch einige Tipps, heute zum Thema Pilze in der Küche.

Pilzspeissen haben allgemein einen sehr hohen Genusswert.
Die in einem Holzkorb geernteten oder selbst gekauften Pilze werden auf dem Tisch ausgebreitet und sortenrein sortiert zum Aussondern von eventuell geschädigten Pilzen.

Die Pilze mit einer weichen Bürste oder Pinsel reinigen. Feste Pilze können auch kurz in kaltem Mehlwasser gewaschen werden. Nun in mittelgroße Stücke schneiden und rasch weiterverarbeiten, also entweder auf Küchenkrepp an der Heizung trocknen oder doch am Besten frisch mit Kräutern wie Thymian und Oregano zubereiten.

Gelagert werden dürfen Pilze niemals im Plastikbeutel!

Richtige Lagerung:
Pilze so frisch wie möglich verarbeiten, wenn nötig trocken und bei niedriger Temperatur lagern. Zugluft und Sonneneinstrahlung vermeiden. Pilze mit Druckstellen aussortieren. Das Pilzeiweiß verdirbt leicht, beginnend an den Druckstellen.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 0,2 %
Fette: 0,5 %
Eiweiße: 1,57 %
Vitamine: Vitamin-B-Komplex
Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Phospho
Zuchtpilze sind z. B.:
Austernseitling
Braunkappe
Champignon
Shiitake
Wildpilze sind z. B.:
Morcheln
Pfifferlinge
Steinpilze

Berlin und Potsdam KW 39
Woche vom 27.09.10 - 01.10.10

Montag, 27.09.10

Suppe: Feuriges Chili con Carne mit Chiliflocken
310 kcal

Gericht: Bunte Gemüse-Amaranth-Pfanne mit Reis an einer Tomaten-Paprika-Sauce
432 kcal, vegan

Dienstag, 28.09.10

Suppe: Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit feinen Lauchstreifen
310 kcal, vegan

Gericht: Buntes Geflügelfrikassee in pikanter Sauce mit Reis und frischem Salat
615 kcal, enthält Gluten und Laktose

Mittwoch, 29.09.10

Suppe: Champignon-Cremesuppe mit wahlweise Croutons
445 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Lachs-Spinat-Auflauf mit Pasta an einer leichten Kräutersauce
595 kcal, enthält Gluten und Laktose

Donnerstag, 30.09.10

Suppe: Süppchen von Rote Bete und Apfel mit feinen Gartenkräutern
295 kcal, vegan

Gericht: Vollkornreis-Pfanne mit sommerlichem Gemüse und einer leichten Kräuter-Rahmsauce
362 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Freitag, 01.10.10

Suppe: Cremiges Brokkolisüppchen mit gerösteten Haferflocken
315 kcal, vegetarisch, enthält Gluten und Laktose

Gericht: Schichtkohl-Auflauf mit Kräuter-Joghurt-Dip
515 kcal, enthält Laktose

Unsere Menüfolge

1. Gang: Möhren-Ingwer-Suppe mit feurigem Tofu
2. Gang: Geschmortes Schweinekotelett mit Pilzen Kartoffelgratin und Kaffeejus
3. Gang: Rotweinbirne mit Vanilleeis und Honigwaffeln

wird heute komplett mit dem 3. Gang, der

Rotweinbirne mit Vanilleeis und Honigwaffeln

Sie benötigen für 4 Personen:

- 2 große reife Birnen
- Kokospalmzucker
- frischen fein würzigen Albet i Noya Petit Albet Negre
- Bio-Vanilleeis
- De Rit Honigwaffeln

Und so bereiten Sie zu:

Die Birnen schälen und halbieren.
In einem Sud aus Kokospalmenzucker und Albet i Noya je nach Festigkeit der Birne ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Anrichten mit Vanilleeis und jeweils einer Honigwaffel.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Wer morgen in der Köpenicker BIO COMPANY einkauft, tut automatisch Gutes für die Müggelsee-Grundschule. Wir spenden 5 % unseres Samstagsumsatzes für die Schule. Das Geld addiert sich zu den Spenden aus dem Spendenlauf und finanziert zu 75 % ein Schulprojekt und zu 25 % ein Kinderprojekt in Tansania (wir berichteten).

Die Mannschaft an der Bedientheke in unserer Zehlendorfer Filiale lädt Sie die kommenden 14 Tage herzlich zu bayrischen Wochen ein!


Wenn Sie der "Fleischeslust" zugetan sind, können Sie sich Ihr Weißwurstfrühstück bei uns erstehen, Ihren Teller aber auch mit Regensburger, Leberkäse oder Schwarzwurst bereichern.

Berlin (außer Pankow) und Potsdam KW 38
Woche vom 20.09.10 - 24.09.10

Montag, 20.09.10

Suppe: Blumenkohl-Süppchen mit frischen Kräutern
216 kcal, vegan

Gericht: Kartoffel-Lachs-Pfanne mit Paprikastreifen und Schnittlauch-Kräuter-Dip
595 kcal, enthält Laktose

Dienstag, 21.09.10

Suppe: Berliner Kartoffelsuppe mit Majoran
498 kcal, vegan

Gericht: Kartoffel-Gemüse-Gratin mit einer feurigen Tomaten-Sauce
498 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Mittwoch, 22.09.10

Suppe: Mediterraner Fischtopf mit Zitrone und frischem Gemüse
255 kcal

Gericht: Pute und Brokkoli mit Sprossen und Spätzle
413 kcal, enthält Gluten

Donnerstag, 23.09.10

Suppe: Feuriger Paprikatopf mit Tofustückchen
198 kcal, vegan, enthält Soja

Gericht: Indische Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln, Curry, Kreuzkümmel und Joghurt-Dip
250 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Freitag, 24.09.10

Suppe: Tomatensuppe mit Basilikum und Sesam
202 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Rinder-Curry mit Kartoffeln, Kokos und Erdnüssen
550 kcal, enthält Nüsse

Aus unserer am letzten Samstag begonnenen 3-Gänge-Menüfolge für 4 Personen

1. Gang: Möhren-Ingwer-Suppe mit feurigem Tofu
2. Gang: Geschmortes Schweinekotelett mit Pilzen Kartoffelgratin und Kaffeejus
3. Gang: Rotweinbirne mit Vanilleeis und Honigwaffeln

geht’s heute weiter mit dem 2. Gang, dem

Geschmorten Schweinekotelett mit Pilzen, Kartoffelgratin und Rotweinsoße

Sie benötigen für 4 Personen:

- 4 Koteletts vom Schwein
- ca. 200 g Mirepoix (= Röstgemüse: 3 Teile Zwiebel, 2 Teile Möhre, ein Teil Sellerie)
- 400 g frische Pilze
- Majoran, Thymian
- Balsamico di Modena
- Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- Salz Pfeffer, Muskat

Und so bereiten Sie zu:

Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne  Scheiben schneiden (Aufschnittmaschine).
Die Sahne mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer leicht überwürzen, die Kartoffeln hinein, kurz mit aufkochen lassen und in eine Auflaufform bei ca. 140° C ca. 45 min in den Ofen geben.

Die Koteletts im Bräter kurz scharf anbraten, Mirepoix hinzu und 3 Minuten weiter schmoren. Mit wenig dunklem Balsamico und reichlich Moonlight Organics Shiraz ablöschen, Loorbeerblatt hinzu und den Bräter mit Alumfolie abgedeckt zu dem Gratin in den Ofen stellen.

Nun die Pilze je nach Sorte portionieren und sehr scharf anbraten, nicht zu viele Pilze auf einmal anbraten. Wenn Wasser austritt, dann etwas Öl und etwas Balsamico hinzu und weiterschmoren bis die Pilze gar sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Die Soße vom Kotelett abseihen und stark einreduzieren, mit weiterem Shiraz verfeinern.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Ein schönes Plakat soll die Aufmerksamkeit in Köpenick für den Spendenlauf am Samstag, 25.09.2010, noch unterstreichen (wir berichteten gestern). Kaufen Sie also nächsten Samstag in der Bölschestraße ein, vollbringen Sie damit aktive Nachbarschaftshilfe. Wir sagen schon jetzt vielen Dank an alle Kunden!

Am 25.September 2010 fällt in der Müggelsee-Schule wieder der Startschuss zum traditionellen Spendenlauf. Alle Schüler der Grundschule sind dazu aufgerufen, ihre Ausdauer unter Beweis zu stellen und mit Hilfe von Sponsoren in bares Geld umzuwandeln. Die Teilnehmer suchen sich „ihre“ Sponsoren im Familien- oder Freundeskreis und vereinbaren einen Spendenbetrag für jede gelaufene Runde.

Wir werden als Hauptsponsor die Schule unterstützen: Unsere neue Filiale in der Bölschestr. 2 wird am Tag des Spendenlaufes 5 % ihres Umsatzes spenden. Jeder Einkauf bei Bio Company wird also am 25. September auch der Müggelsee-Schule zu Gute kommen.

Die Erlöse aus dem Spendenlauf werden in der Müggelsee-Grundschule zu 75% in ein eingeplantes Musikprojekt fließen. Unter professioneller Anleitung der Landesmusikakademie sollen den Schülern die vielfältigen Facetten musikalischer Darstellung nahe gebracht werden.

25 % des Gesamterlöses gehen an ein soziales Projekt. Ausgewählt wurde ein Verein, der sich u. a. um ein Waisenhaus in Tansania kümmert.

Hinweis für die Besucher: Ein Rahmenprogramm mit Sport und Spiel, bei dem sich u. a. Sportvereine aus Friedrichshagen vorstellen, soll die Veranstaltung abrunden. Neben dem traditionellen Kuchenbasar wird mit Grillwürsten bestens für das leibliche Wohl gesorgt sein.

Vielleicht ist Ihnen vergangene Woche Alina mit ihrer Sammelmappe für Unterschriften vor unserem Markt in Mitte begegnet - sie bat um Unterschriften gegen qualvolle Tiertransporte quer durch Europa.


Im Namen des Deutschen Tierschutzbundes eine unterstützenswerte Sache - Alina wird sicher noch vor der ein oder anderen BIO COMPANY auftauchen - vielleicht unterschreiben Sie ja beim nächsten Mal mit?

Unsere Kollegin Franzi aus Potsdam schreibt in loser Folge hier im Weblog über Naturkosmetik. Sie trägt Wissenswertes und enorme Tipps für Ihre Pflege und Schönheit zusammen. Viel Spaß bei der Lektüre über Sandelholz!

Jeder Geruch kann eine Erinnerung wecken. Eine Erinnerung an einen schönen Augenblick und vielleicht auch an eine Person.

Und so, wie man Ereignisse mit Düften assoziiert, so können sie auch auf uns wirken. Düfte, die uns helfen zu entspannen, welche die Stimmung aufhellen oder sogar als Aphrodisiakum wirken. Aus

Sandelholz

wird ein ätherisches Öl gewonnen und gehört zu den edlen, aussagekräftigen, aber auch teureren Duftrohstoffen. Sandelholz ist für seine aphrodisierende Wirkung bekannt. Wen möge es da verwundern, daß es in männlichen Pflegeprodukten oft zu finden ist ...

Sandelholz (bot. Sanatlum album) ist die Bezeichnung für Hölzer ganz verschiedener Bäume. Echtes ätherisches Sandelholzöl wird aus weißem und gelbem Sandelholz hergestellt. Vorwiegend wächst diese Art auf Timor und anderen ostindischen Inseln. Der Handel unterliegt strengen staatlichen Kontrollen, da echtes ätherisches Sandelholzöl äußerst kostbar ist. Kaum ein ätherisches Öl wird in diesem Maß als Fälschung angeboten. 

Das aus dem Harz des Amyrisbaumes gewonnene ätherische Öl wird zum Beispiel als „westindisches Sandelholz“ deklariert. Es handelt sich hierbei jedoch nicht um ein Sandelholz. Auch Sandelholzöl mit schlechter Qualität gelangt in Umlauf. Erst aus einem Baum, der älter als 30 Jahre ist, kann das begehrte Öl gewonnen werden und damit ist die Ausbeute sehr gering.  Dazu kommt noch der Umstand, daß Sandelholz auch als Räucherwerk und Möbelholz Anwendung findet. Der bestehende Bedarf  kann nicht gedeckt werden.

Sandelholz wird als warm, samtig, holzig-balsamisch und süß beschrieben. Sein Duft ist lang anhaltend, bindet und fixiert Düfte und bleibt lange unverändert. Eigenschaften, die Sandelholz als Duftstoff für Parfüms und andere Pflegeprodukte wertvoll machen, für manche sogar unverzichtbar. Und so findet man Sandelholz in Cremes, Massageölen, Bädern und Parfüms.

Wissenschaftliche Erkenntnisse beweisen seine aphrodisierende Wirkung. Sandelholzduft ähnelt dem männlichen Pheromon Androstenol. Dazu enthält Sandelholz einen Stoff , der in seiner Struktur Testosteron sehr ähnlich ist. Über die aphrodisierende Wirkung hinaus wirkt Sandelholz beruhigend, schlaffördernd und harmonisierend. Auch krampflösende, antiseptische, erwärmende und hautpflegende Eigenschaften werden ihm nachgesagt. So findet Sandelholz seine Anwendung bei Nervosität, Schlafstörungen, Harnwegsinfektionen und Magen-/Darmbeschwerden. In der tibetischen und traditionellen Heilkunde wird Sandelholz über Jahrhunderte genutzt und auch in der ayurvedischen Lehre wird dem Holz eine bedeutende Rolle zuteil. Im Hinduismus und Buddhismus wird das Räucherwerk verwendet.

Produkte aus unseren Märkten mit Sandelholz:
Logona Mann: Aftershave Balm, Rasiercreme, Shampoo & Duschgel *, Deospray
Manoi Taire: Sandelholz Massageöl
Savon di Midi: Seife Santal *
Neobio Sandalwood-Jasmin: Bodylotion, Duschgel, Shampoo

* in unserer derzeitigen Monatsaktion

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Berlin (außer Pankow) und Potsdam - KW 37
Woche vom 13.09.10 - 17.09.10

Montag, 13.09.10

Suppe: Italienische Minestrone mit frischen Kräutern und Fadennudeln
302 kcal, vegan, enthält Gluten

Gericht: Matjesfilet mit Hausfrauen-Sauce und Salzkartoffeln
685 kcal, enthält Laktose

Dienstag, 14.09.10

Suppe: Porreeeintopf mit frischem Möhrenstreifen
205 kcal, vegan

Gericht: Makkaroni-Käse-Auflauf mit Zucchini und Tomatensauce
480 kcal, vegetarisch, enthält Gluten und Laktose

Mittwoch, 15.09.10

Suppe: Karotten-Kürbis-Süppchen mit Kürbiskernen
280 kcal, vegan

Gericht: Tofu-Gulasch mit Paprika, Kartoffeln und Tomaten
433 kcal, vegan, enthält Soja

Donnerstag, 16.09.10

Suppe: Grüne Erbsensuppe mit Frischkäse und Minze
375 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Mexikanischer Auflauf mit Bohnen und Hackfleisch an Kräuterquark
570 kcal, enthält Laktose

Freitag, 17.09.10

Suppe: Steckrüben-Eintopf mit Suppenfleisch und frischen Kräutern
210 kcal

Gericht: Arabische Couscous-Pfanne mit Gemüse und frischem Pfefferminz-Joghurt
257 kcal, vegan, enthält Gluten und Laktose

Heute startet André in unserer Rezepterubrik, wir stellten ihn bereits vor, er ist ja kein Unbekannter mehr . Wir beginnen mit dem ersten Gang eines 3-Gänge-Menüs, dass er Ihnen heute und an den kommenden Samstagen vorstellen wird. Damit Sie wissen, was auf Sie zukommt, hier die Menüfolge:

1. Gang: Möhren-Ingwer-Suppe mit feurigem Tofu
2. Gang: Geschmortes Schweinekotelett mit Pilzen Kartoffelgratin und Kaffeejus
3. Gang: Rotweinbirne mit Vanilleeis und Honigwaffeln

Los geht’s heute mit dem 1. Gang, der

Möhren-Ingwer-Suppe mit feurigen Tofu

Sie benötigen für 4 Personen:

- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 frische große Bundmöhren, am besten vom Bauern Zielke
- 1 geputzte Stange Staudensellerie
- den Abrieb von ca. 1,5 cm frischer Ingerwurzel
- 2 El Olivenöl
- etwas Zucker
- 1 Liter Gemüsebrühe
- etwas Koriander
- Salz, Pfeffer
- 2 EL saure Sahne
- 100 g Tofu Rosso in kleinen Würfeln

Wussten Sie übrigens schon: Tofu Rosso wurde 2005 auf der BioFach Messe in Nürnberg ausgezeichnet als der „Renner des Jahres“?

Und so bereiten Sie zu:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Möhren schälen und würfeln, den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden.
Den Ingwer schälen und auf einer Ingwerreibe (von Arche-Naturküche) reiben.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
Dann die Möhren, Sellerie und Ingwer hinzu und unter rühren ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Tipp: wenn man hierbei etwas Zucker vorsichtig hinzugibt, ergibt das zum Schluss eine tolle Karamell-Note.

Die Brühe angießen und die Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun mit dem „Zauberstab“ gut pürieren.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Tofu in der Grillpfanne kurz scharf angrillen und in der Suppe mit saurer Sahne und Koriander servieren.

Natürlich müssen Sie jetzt nicht auf die nächsten 2 Gänge warten - die Suppe schmeckt auch allein gut.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!