Der Berliner Biosupermarkt mit günstigen Preisen, super Frische und vielen regionalen Produkten!

Kartoffel-Spargelsalat mit Zitronenmelissen-Vinaigrette

Sie benötigen für 4 Personen:

- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- je 100 g grünen und weißen Spargel
- ca. 20 ml hellen Balsamico-Essig
- ca. 20 ml gutes Olivenöl
- das Grüne von 2 Lauchzwiebeln
- 100 ml Gemüsefond
- 10 ml frisch gepressten Limettensaft
- 50 g Schalotten kurz angeschwitzt

Und so bereiten Sie zu:

Vinaigrette:
- vermengen Sie den Limettensaft, das klein geschnittene Lauchzwiebelgrün und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer
- pürieren Sie diese Mischung unter schrittweiser Zugabe des Essigs
- pürieren Sie nun tropfenweise das Olivenöl in die Mischung, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht
- unter Zugabe von etwas „Knödelweiß“ verhindert man ein grau werden des Dressings

Kartoffel - Spargelsalat:
- kochen Sie die Kartoffeln mit Schale (je nach größe ca. 15 min) bissfest, pellen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen
- dünsten Sie den Spargel ebenfalls bissfest in einem Fond aus Wasser, etwas Salz, etwas Butter und einem Spritzer Zitronensaft
- schneiden Sie Spargel und Kartoffeln in mundgerechte Stücke
- vermengen Sie Spargel, Kartoffeln, Zwiebeln und Dressing

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Nein, nicht in unserem Biosupermarkt . Obwohl, was es bei uns schon alles gab: Filmdrehs für KDD, Die lange Nacht der Wissenschaften, ein Fotoshooting für einen Modekatalog - insofern... Aber der Tanz in den Mai findet in der Marina Am Tiefen See statt: Samstag, 30.04. ab 17:00. Auch wenn das Wetter schön wird, bringen Sie eine  Jacke für die späteren Stunden mit. Gegen 22 Uhr gibt es eine Tombola (Lospreis 3 Euro) zu Gunsten von "Wings of Handicapped".

...sondern der 28. April Ab morgen gelten unsere neuen Angebote, die wir für Sie vorbereitet haben. Lesen Sie im Mai-Flyer über unsere starken Bio-Pioniere - auch wenn es die Ökoecke, denn Wollpulli und den Rauschebart nicht mehr gibt (manchmal doch) - sollte der Blick zu den Anfangsjahren nicht getrübt sein. Wir dürfen ruhig das Bewusstsein haben, dass unsere Bio-Pioniere den Biomarkt gestaltet und viele Wege geebnet haben, die andere Leute jetzt einfach mitgehen.

Berlin und Brandenburg (außer Pankow), ab ca. 10:00 h

Montag, 25.04.11

Ostermontag

Dienstag, 26.04.11

Suppe: Linsensuppe á la "Marrakesch" mit feinen Lauchstreifen
341 kcal, vegan

Gericht: Currypfanne mit Vollkornreis und Ananas-Stückchen an einer Gemüse-Kokos-Sauce
390 kcal, vegan

Mittwoch, 27.04.11

Suppe: Grüne Bohnen-Eintopf mit frischen Kräutern
295 kcal, vegetarisch, enthält Gluten

Gericht: Auflauf von Blumenkohl und Kartoffeln mit Kräutersauce
460 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Donnerstag, 28.04.11

Suppe: Lauch-Rahmsüppchen mit Karottenraspeln
345 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Marokkanisches Putenragout mit Paprikastreifen und Petersilienkartoffeln
673 kcal, enthält Gluten

Freitag, 29.04.11

Suppe: Kokossüppchen mit gebackenen Bananenscheiben und geröstetem Ingwer
330 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Rinderstreifen nach Stroganoff Art mit Kräuterreis
787 kcal, enthält Gluten und Laktose

Die Suppen und Gerichte stellt für uns der Berliner Bio-Caterer Jouis Nour her. Alle Angaben von Jouis Nour. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Hamburg

Montag, 25.04.11

Ostermontag

Dienstag, 26.04.11

Suppe: Toskanische Landhaussuppe
cremige Gemüsesuppe aus Zucchini, weißen Bohnen, Sellerie, Porree, Creme Fraiche und mit toskanischen Gewürzen

Gericht: Bunter Nudelgratin "Della Mama"
italienische Nudeln mit Erbsen, Tomaten, Zuckermais und Paprika, herzhaft überbacken mit einer Käse-Senf-Sauce

Mittwoch, 27.04.11

Suppe: Altländer Kürbiscreme Suppe
herzhafte Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, fein säuerlich abgeschmeckt mit frischen Äpfeln

Gericht: Lasagne con verdura
italienische Lasagne mit Spinat, Paprika und Feta in Tomatensugo, goldgelb abgebacken mit einer Käsecreme

Donnerstag, 28.04.11

Suppe: Erbsensuppe nach Art des Hauses
sämige Erbsensuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und herzhaftem Räuchertofu, abgeschmeckt mit Senf , frischen Kräutern und Sahne

Gericht: Greyerzer Bauernjause
herzhaft deftiger Kartoffel-Kohl-Auflauf mit Monte Gruyère und einer raffinierten Gewürzmischung abgebacken

Freitag, 29.04.11

Suppe: Grüne Bohnen-Zitronen-Kräuter-Suppe
sahnig frische gebundene Bohnensuppe mit Kartoffeln und Gartenkräutern

Gericht: Tagliatelle Tricolore
dreischichtiger Tagliatelle-Auflauf mit einer würzigen Spinatfüllung, einer raffinierten Tomatenfüllung und anschließend mit Käse und Semmelbrösel kross abgebacken

Die Suppen und Gerichte stellt für uns die Hamburger Firma Roesner Vegetarische Bio Buffets her. Alle Angaben von der Fa. Roesner. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Vielen Dank fürs Reinschauen heute - aber unser Koch gestaltet neben seinem Studium ausnahmsweise mal ein wohlverdientes Osterpäuschen. Wir lesen und kochen uns nächsten Samstag wieder .

In hartaberfair im ARD heute Abend um 21:45 h wird diskutiert über: Grün wählen-ja - aber auch grün leben wollen... Eine spannende Runde wird das werden, die sich hoffentlich nicht nur darum dreht, ob man mehr Geld für Strom ausgeben will.

Diese Pressemitteilung veröffentlichen wir gern. 50.000 plus - das ist doch großartig:

Kraftvolles Signal gegen Agro-Gentechnik – mehr als 60.000 Menschen zeichnen Petition in drei Wochen

Berlin, 19.4.2011
Mehr als 60.000 Bürgerinnen und Bürger haben in den ersten drei Wochen die öffentliche Petition für einen Anbausstopp von gentechnisch veränderten Pflanzen unterzeichnet. „Die große Zahl an Unterstützern zeigt, dass die Risikotechnologie nicht gewollt ist. Mit dem tausendfachen Nein zur Gentechnik auf dem Acker haben wir erreicht, dass der Petitionsausschuss des Bundestages das Thema in einer öffentlichen Sitzung behandeln wird“, kommentiert der Vorsitzende des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und Petent Felix Prinz zu Löwenstein diesen Erfolg der gentechnikkritischen Bewegung.

Derzeit befinden sich 28 gentechnisch veränderte Pflanzen in der EU-Zulassungspipeline. Die Petition fordert, dass die Zulassung gentechnisch veränderter Pflanzen sofort gestoppt wird. Sie begründet dies mit der mangelhaften und unzureichenden Prüfung gesundheitlicher, ökologischer und sozio-ökonomischer Risiken im Rahmen des EU-Zulassungsverfahrens. „Die Unzulänglichkeit der Zulassungsverfahren und der Druck, der auf Wissenschaftler ausgeübt wird, die Kritisches zur Agro-Gentechnik veröffentlichen – beides unterstreicht, dass eine wissenschaftliche Grundlage für den Einsatz der Gentechnik in Landwirtschaft und Ernährung nicht gegeben ist.“, warnt Löwenstein.

Der Vorschlag des Umweltausschusses des Europäischen Parlaments aus der vergangenen Woche, den Mitgliedsstaaten die Möglichkeit nationaler Anbauverbote einzuräumen, behebt dieses Problem nicht. Löwenstein: „Gibt es Sicherheitsbedenken oder Belege für negative Auswirkungen der Gentech-Pflanzen, muss die EU die Zulassung stoppen bzw. zurücknehmen. Die Einhaltung des Vorsorgeprinzips darf nicht auf die Mitgliedsstaaten verlagert werden.“

Zum großen Erfolg der Petition haben mehr als 130 engagierte Unterstützer der Initiative Vielfalterleben sowie zahlreiche Verbände und unzählige Einzelpersonen beigetragen. Stellvertretend für alle Aktiven wird Felix Prinz zu Löwenstein das Anliegen in einer öffentlichen Sitzung im Petitionsausschuss vortragen und diskutieren. Das wurde mit Überschreiten der Marke von 50.000 Unterschriften innerhalb der ersten drei Wochen der insgesamt sechswöchigen Zeichnungsphase erreicht. Der Termin für die Anhörung steht noch nicht fest. Bis zum Ende der Zeichnungsfrist am 10. Mai 2011 kann die Petition weiter online, per Post oder Fax unterstützt werden.

Alle Infos zur Petition finden Sie unter www.boelw.de/petition. Hinweis: Auf der Seite des Petitionsausschusses werden nur die Zeichnungen gezählt, die elektronisch abgegeben wurden. Schriftlich abgegebene Voten sind dort nicht berücksichtigt. Bis zum 19. April 2011 wurden – zusätzlich zu den ca. 38.000 Online-Zeichnungen – etwa 30.000 schriftliche Unterzeichungen eingereicht.

2856 Zeichen
Abdruck honorarfrei, um ein Belegexemplar wird gebeten.
Ansprechpartner: Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, 0171 3035686

Erklärt haben wir in den letzten Wochen viel zur Petition gegen Agro-Gentechnik - die letzten Stunden zur Mitzeichnung brechen an. Klicken Sie sich auf die Seite des BÖLW - dann sind sie ganz schnell im Film, wenn Sie bisher von diesem Thema nichts hörten. Ansonsten rufen Sie schnell noch ein paar Freunde an, von denen Sie glauben, sie könnten noch fix mitzeichnen...

Berlin und Brandenburg (außer Pankow), ab ca. 10:00 h

Montag, 18.04.11

Suppe: Hausgemachtes Gemüsesüppchen mit Gerste
385 kcal, vegan, enthält Gluten

Gericht: Pikantes Sojagulasch mit frischem Gemüse an Vollkornreis
405 kcal, vegetarisch, enthält Laktose und Soja

Dienstag, 19.04.11

Suppe: Kartoffel-Lauchsuppe mit feinen knackigen Croutons
315 kcal, vegetarisch, enthält Gluten und Laktose

Gericht: Spaghetti in Sahne-Schinkensauce mit Käsestreifen
595 kcal, enthält Gluten und Laktose

Mittwoch, 20.04.11

Suppe: Karawane Schnippelbohnen-Eintopf mit frischer Petersilie
315 kcal, enthält Gluten

Gericht: Bunte Gemüse-Reispfanne mit grünem Pfeffer-Kräuterdip
495 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Donnerstag, 21.04.11

Suppe: Großes Karawanen-Süppchen mit Gerste und Chili
207 kcal, vegan, enthält Gluten

Gericht: Bauerntopf mit Fleisch und buntem Gartengemüse an Kräuterkartoffeln
476 kcal, enthält Gluten und Laktose

Freitag, 22.04.11

Karfreitag

Die Suppen und Gerichte stellt für uns der Berliner Bio-Caterer Jouis Nour her.  Alle Angaben von Jouis Nour. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Hamburg

Montag, 18.04.11

Suppe: Borschtsch (Russische Rote-Bete-Suppe)
Rote-Bete-Suppe mit Weißkohl, Kartoffeln und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Crème fraîche und frischen Kräutern

Gericht: Lasagne con verdura
italienische Lasagne mit Spinat, Paprika und Feta in Tomatensugo, goldgelb abgebacken mit einer Käsecreme

Dienstag, 19.04.11

Suppe: Karotten-Orangen-Curry Suppe
gebundene Karottensuppe mit Orangenstückchen, fein abgeschmeckt mit indischer Currymischung und Ingwer

Gericht: Tagliatelle Tricolore
dreischichtiger Tagliatelle-Auflauf mit einer würzigen Spinatfüllung, einer raffinierten Tomatenfüllung und anschließend mit Käse und Semmelbrösel kross abgebacken

Mittwoch, 20.04.11

Suppe: Heißer Mittelmeertopf
Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Weißkohl in einem herzhaften Tomatensugo, als Einlage kerniger Bulgur

Gericht: Bunter Nudelgratin "Della Mama"
italienische Nudeln mit Erbsen, Tomaten, Zuckermais und Paprika, herzhaft überbacken mit einer Käse-Senf-Sauce

Donnerstag, 21.04.11

Suppe: Altländer Kürbiscreme Suppe
herzhafte Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, fein säuerlich abgeschmeckt mit frischen Äpfeln

Gericht: Djuvec-Reis Auflauf
herzhaft deftiges Balkangericht mit Paprikagemüse und mit reichlich Käse goldgelb abgebacken

Freitag, 22.04.11

Karfreitag

Die Suppen und Gerichte stellt für uns die Hamburger Firma Roesner Vegetarische Bio Buffets her (DE-ÖKO-006). Alle Angaben von der Fa. Roesner. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Diese Rezept stammt ebenfalls von einem guten Freund von mir aus Griechenland.

Geschmortes Lamm auf Wurzelgemüse mit Rosmarinkartoffeln

Sie benötigen für 4 Personen:

- ca. 1,2 kg Lammkeule
- 400 g Wurzelgemüse zu je einem Teil Möhren, Petersilienwurzel, Rübe und Pastinake
- 500 g Frühkartoffeln am besten mit Schale (Vitamine+ Geschmack)
- 5 frische Rosmarinzweige, Rotwein
- evtl. 300 g Lammknochen für eine selbstgemacht Bratensoße

Und so bereiten Sie zu:

- die Lammkeule ausnehmen bzw. im Ganzen im Topf (wenn der Knochen schon entfernt ist) scharf in etwas Pflanzenöl von allen Seiten anbraten
- für die selbstgemachte Soße, die Keule aus dem Topf nehmen und die Lammknochen dunkelbraun (nicht schwarz) anrösten, mit Rotwein auffüllen und einreduzieren lassen (je öfter man diese „Weinprozedur“ wiederholt, desto intensiver wird der Geschmack)
- nach ca 1 h köcheln die Knochen aus der Brühe nehmen
- Lorbeer, Piment und 1 Nelke hinzugeben und die Brühe eine weitere Stunde einreduzieren, bis sie eine gute Konsistenz hat

Wenn die Lammkeule angebraten ist, diese in einen Bräter mit etwas Fleischbrühe und 2 Rosmarinzweigen geben und ca. 2 Stunden bei 160° C im Ofen abgedeckt schmoren und ab und zu Flüssigkeit über das Fleisch gießen. Nach ca. 1 h die 1cm x 1cm großen Wurzelgemüse-Würfel hinzugeben.

Das Fleisch ruhig mit einem Probestück kontrollieren. Es ist gut, wenn es zart und noch saftig ist.

Die gewaschenen Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und am einfachsten in etwas Alufolie verpacken mit grobem Salz aus der Mühle, Olivenöl und den gerupften Rosmarinzweigen für ca. 25 Minuten bei 200° C in den Backofen geben. Am besten am Ende der Garzeit des Fleisches dieses abdecken und 20 Minuten mit den Kartoffeln zusammen eine schöne Kruste bilden lassen.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

In unserem Bustourenplan für diesen Sommer hat sich eine Veränderung ergeben, sie wurde sowohl im Flyer als auch im Web-Terminplan bereits korrigiert. Die in unseren Märkten ausliegenden Flyer sind aktuell und beinhalten die Verschiebung bereits.

Der Termin auf die Felder von Libbenichen, zur Familie Templin, wurde vom 29. Mai 2011 auf den 19. Juni 2011 verschoben.

Wir bitten um Entschuldigung.

Es war katastrophal unglücklich, was vergangene Woche auf der Rostocker Autobahn A19 geschah. Unser Mitgefühl gilt allen Unfallopfern und deren Angehörigen. Ein Sandsturm, den man eher in der Sahara als bei uns in Norddeutschland vermuten würde, war die Ursache des üblen Massenunfalls.

Einen interessanten Aspekt zur Ursache des Sandsturms wiederum warf Klaus Maresch in seinem neuesten Imkerbrief auf. Er schreibt:

"... was für Kollateralschäden Erosion verursachen kann, bekam man diese Woche eindrucksvoll an der Autobahn A 19 demonstriert. Da flog den Autofahrern der trockene Acker- und Sandboden dergestalt um die Ohren, daß es zu einem tragischen Massenunfall mit Toten und Verletzten kam. Die Staatsanwaltschaft ermittelt in verschiedene Richtungen. Vielleicht sollte sie das Augenmerk auch mal auf die umliegende Landwirtschaft werfen, denn wo es nur noch riesige Monokulturen ohne Hecken und Wälder gibt, da kann der Wind natürlich die Erde so richtig aufwirbeln und zu Sandstürmen führen."

Darüber lohnt es sich nachzudenken, ganz gewiss. Das ist ähnlich wie mit den Auen und Mäandern bei Flüssen, die man abschaffte und erst nach extremen Hochwassern neu anlegen musste.

Bio und Umwelt. Da war doch was...

Alle, die Naturkosmetik lieben, werden ab sofort richtig verwöhnt. Unsere Fachbereichsleiterin Naturkosmetik, Pia Resch, installierte in allen Märkten fixe Beratungstage von sehr charmanten Kosmetikerinnen, die Ihre Fragen zur Benutzung von Naturkosmetik ausführlich beantworten werden.

Die Übersicht, in welchen BIO COMPANY Märkten zu welchen Zeiten Sie unsere Naturkosmetik-Beraterinnen antreffen, finden Sie aktuell auf unserer Homepage.

Berlin und Brandenburg (außer Pankow), ab ca. 10:00 h

Montag, 11.04.11

Suppe: Weißkohl-Karotteneintopf mit Soja- und Kartoffelchips
341 kcal, vegan, enthält Soja

Gericht: Fischboulette auf Marrakesch-Reis mit Dill-Joghurt-Dip
510 kcal, enthält Gluten und Laktose

Dienstag, 12.04.11

Suppe: fruchtiges Linsen-Chili-Süppchen á la große Karawane
360 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Gemüse-Vollkornreispfanne "Marrakesch" mit Soja und einer Kräuter-Rahm-Sauce
411 kcal, vegetarisch, enthält Laktose und Soja

Mittwoch, 13.04.11

Suppe: Köpenicker Kürbissuppe mit feinen Karottenstreifen
320 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Putenragout mit Zucchinischeiben und Bandnudeln in rotem Pesto
645 kcal, enthält Gluten, Laktose und Nüsse

Donnerstag, 14.04.11

Suppe: Sellerierahmsuppe mit Buchweizen
285 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Gericht: Balkan-Kartoffelauflauf mit pikantem Chili-Joghurt-Dip
580 kcal, vegetarisch, enthält Laktose

Freitag, 15.04.11

Suppe: Weiße-Bohnen-Eintopf
325 kcal, vegan

Gericht: Fleischbällchen von der Putenbrust nach Königsberger Art mit Buttererbsen und Petersilienkartoffeln
615 kcal, enthält Gluten und Laktose

Die Suppen und Gerichte stellt für uns der Berliner Bio-Caterer Jouis Nour her. Alle Angaben von Jouis Nour. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Hamburg

Montag, 11.04.11

Suppe: Erbsensuppe nach Art des Hauses
sämige Erbsensuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und herzhaften Räuchertofu, abgeschmeckt mit Senf, frischen Kräutern und Sahne

Gericht: Tagliatelle Tricolore
dreischichtiger Tagliatelle-Auflauf mit einer würzigen Spinatfüllung, einer raffinierten Tomatenfüllung und anschließend mit Käse und Semmelbrösel kross abgebacken

Dienstag, 12.04.11

Suppe: Minestrone
klare bunte Gemüsesuppe nach italienischer Art, raffiniert mit Rosmarin, Chili und Zitrone abgeschmeckt

Gericht: Djuvec-Reis Auflauf
herzhaft deftiges Balkangericht mit Paprikagemüse und mit reichlich Käse goldgelb abgebacken

Mittwoch, 13.04.11

Suppe: Altländer Kürbiscreme Suppe
herzhafte Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, fein säuerlich abgeschmeckt mit frischen Äpfeln

Gericht: Lasagne con verdura
italienische Lasagne mit Spinat, Paprika und Feta in Tomatensugo, goldgelb abgebacken mit einer Käsecreme

Donnerstag, 14.04.11

Suppe: Grüne-Bohnen-Zitronen-Kräuter-Suppe
sahnig frische gebundene Bohnensuppe mit Kartoffeln und Gartenkräutern

Gericht: Greyerzer Bauernjause
herzhaft deftiger Kartoffel-Kohl-Auflauf mit Monte Gruyère und einer raffinierten Gewürzmischung abgebacken

Freitag, 15.04.11

Suppe: Tomatensuppe "della Nonne"
klassische gebundene Tomatensuppe aus sonnengereiften Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Italienischen Kräuter.

Gericht: Bunter Nudelgratin "Della Mama"
italienische Nudeln mit Erbsen, Tomaten, Zuckermais und Paprika, herzhaft überbacken mit einer Käse-Senf-Sauce

Die Suppen und Gerichte stellt für uns die Hamburger Firma Roesner Vegetarische Bio Buffets her. Alle Angaben von der Fa. Roesner. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Diese Rezept stammt von einem guten Freund von mir aus Griechenland.

Rote-Bete-Quinoa-Pfanne

Sie benötigen für 4 Personen:

- ca. 200 g Quinoa
- 2 große Rote Bete
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL schwarze Senfsaat
- etwas Öl

Und so bereiten Sie zu:

- Das Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten (die Hersteller kennen ihr Produkt am besten).
- Die Roten Bete in 1cm x 1cm Würfel schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
- Senfsaat im Topf in etwas Olivenöl anrösten, bis sie aufspringt.
- Zwiebel hinzu, bis sie glasig ist andünsten und nun die Rote Bete dazugeben
- Kurz mit anschwitzen und mit etwas Wasser/Gemüsefond ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Nach Belieben mit Schaafskäse oder ähnlichem Verfeinern.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!